读创/深圳商报首席记者魏沛娜

有人说，再过二十年，也许你会在超市看到两种肉。一种是来自动物的传统自然肉，另一种则是不必加收“生态税”、也不必背负道德包袱的细胞培养肉。它们味道一样，质量相当，后者甚至比前者更便宜，你会如何选择？

【资料图】

据了解，2013年，荷兰科学家波斯特公开了世界首个实验室制作的汉堡。自此以后，用精心培育的细胞组织生产肉类这一想法就在媒体上呈燎原之势传播开来。《肉食星球》一书对实验室生成的肉类进行了探索，并提出了一个问题：如果把人造肉当成未来的趋势，那这意味着什么？

▲《肉食星球》

[美]本杰明·阿尔德斯·沃加夫特著

刘昱译

上海人民出版社

2023年7月

本书作者、历史学者本杰明•阿尔德斯•沃加夫特历经五年时间，遍访从事人造肉以及有关未来食物的各色初创公司、从事这项研究的科学家，以及从中看到利好的投资人等。他把人造肉当成一片田野，进行了带有人类学色彩的研究调查，也像是在进行“人造肉”的编年史写作（虽然人造肉的历史实在很短）。在本书中，他认为有关实验室培育肉类的讨论已经超越了有关食物的讨论，而延伸到对资本主义和人类日益增长的口腹之欲相互关系的讨论上。

对于本书，厦门大学人类学系教授彭兆荣评价道：“肉食使我们进化成为今天的模样，这已是常识；人类原始的狩猎生活以及后来的驯化动物都是历史证据。那么，今天与高科技同行的人造肉会将会把人类引往何处？《肉食星球》一书以人造肉为主题，以多维的视野，多学科的角度为当今人类提出‘Yes or no, that is a question’，需要人类自己回答。”

审读：汪蓓